Bem vindo ao Centro Universitário Senac – Campos do Jordão

Foi inesquecível passear pelo Campus Senac de Campos do Jordão. Nos caminhos da generosa paisagem que a abençoada Serra da Mantiqueira disponibiliza encontramos o Centro de Educação em Turismo e Hotelaria da Faculdade Senac.

Numa área construída de 3 mil m², muito verde, montanhas, trilhas ecológicas, e o impressionante Grande Hotel Campos do Jordão, proporciona aos interessados nas áreas de turismo e hotelaria variados programas de aprendizado.

Com moderna estrutura e bem equipados laboratórios de governança, recepção e informática, além de cozinha pedagógica e lavanderia modelo, o Centro foi fundado em Agosto de 1996. Surgia em meio ao bosque espesso e privilegiado que contorna o Hotel.

Os cursos proporcionam aos alunos um grande dinamismo. Na Cozinha Pedagógica os integrantes dos Cursos Superiores de Tecnologia em Hotelaria, Tecnologia em Gastronomia e Bacharelado em Hotelaria desenvolvem diversos processos de produção de pratos típicos além de tantas outras criações culinárias.

Vemos os estudantes circulando para lá e para cá, da sala de aula para os laboratórios, vestidos com seus tradicionais uniformes, conhecidos como “casquete” (aqueles com chapéu branco que vemos na TV sendo usado pelos cozinheiros, chefes e gourmets de plantão) e toquinha branca para entrar e preparar os alimentos na cozinha. Tudo como manda o figurino.

Fachada do Centro Universitário Senac e do Grande Hotel Campos do Jordão

Saber fazer os cortes de legumes, carnes, aves e frutos têm toda uma técnica, assim como preparar receitas, montar a mesa, coquetéis e saber o ponto de cozimento, são habilidades desenvolvidas pelos alunos no Laboratório de Alimentos e Bebidas.

Toda aquela boa recepção que temos quando chegamos em hotéis não é apenas marketing, e para tudo isso não basta apenas ser educado. Os funcionários que passam pelo curso do Senac também têm aulas no Laboratório de Hospedagem, com disciplinas de recepção e governança, tudo isso aprendido em espaços que representam ambientes de trabalho. Possibilitando dessa forma o conhecimento de técnicas e procedimentos de atendimento ao cliente, higienização e arrumação dos quartos.

Os alunos contam também com softwares atualizados das áreas de turismo, hotelaria e gastronomia, distribuídos no Laboratório de Informática, além de computadores a disposição para realizarem seus trabalhos acadêmicos.

Já na Biblioteca universitária instalada no campus o atendimento é geral, além da comunidade universitária a comunidade jordanense também recebe alguns benefícios. Em um ambiente agradável, propício a leituras e estudo individual, há também uma simpática praça para estudos em grupo. O acervo dessa biblioteca é composto por mais de 10 mil exemplares de livros nacionais e estrangeiros, títulos de periódicos, filmes de lazer e fitas de vídeo técnicas.

Vista interior do saguão do Hotel e Manipulação de alimentos pelos
alunos na Cozinha Pedagógica da Universidade

O objetivo dos cursos é proporcionar aos alunos postura profissional adequada as exigências do mercado que mais cresce no mundo atualmente. Agregado a todo ensinamento que o Centro oferece está o Grande Hotel Campos do Jordão.

Transformado em hotel-escola em 1982, quando foi assinado um convênio entre o Governo José Maria Marin e o Senac, renovado pelo Governo Franco Montoro em maio de 1984 sua história se iniciou muito antes, ainda na década de 1940.

Em conversa com o atual Gerente Geral do Hotel, Rogério Panitz Garcia e em visita ao site, pudemos conhecer toda a trajetória de um hotel com anos de excelência no mercado.

Em 1944 o local era conhecido como o Grande Hotel Cassino, construído para receber hóspedes portadores de tuberculose. Se antes a hospedagem se fazia em pensões, onde havia sempre o risco de contágio da doença, a implantação do Grande hotel traria mais segurança e tranqüilidade aos que buscavam na cidade momentos de descanso.

Com o inicio da exploração do jogo, fato ocorrido em 1945 o número de freqüentadores cresceu muito, aumentando sua renda. Porém isso não durou muito tempo. Com a extinção dos jogos em 1946, o Grande Hotel Cassino viu sua principal fonte de renda desaparecer junto com os hóspedes e fechou suas portas em 1970.

Após um longo “inverno” suas portas foram reabertas e em 1990 se iniciou uma grande reforma, cuja conclusão deu-se em 1998, com o surgimento de uma estrutura muito mais luxuosa e sofisticada. Com a reforma o Grande Hotel pôde proporcionar também aos alunos do Senac um leque enriquecedor de conhecimentos tanto na área hoteleira quanto na gastronômica.

“Os alunos são preparados através do estágio, para receber grandes e renomados visitantes. Aqui a oportunidade de vivenciar o dia-a-dia através da profissão escolhida é garantida”, afirma Rogério Garcia.

Para saber mais:
Faculdade Senac de Turismo e Hotelaria de Campos do Jordão
Av. Frei Orestes Girardi, 3549
Campos do Jordão – SP
Cep 12460-000
Tel. (12) 3668 3001
Fax. (12) 262 3529
ghj@sp.senac.br

Renata Martins Dias
Jornalista, formada pela Universidade do Vale do Paraíba;
escreve diariamente no Portal Planeta Educação.

Fotos: Mauro Ataide e Renata Dias